Vegetarische Woche – so das Motto des vergangenen Kochplans. Eines gleichmal vorweg: 100% hat es nicht geklappt. Meine Männer haben gestreikt und deshalb gab es heute Cordon Bleu mit Kartoffel-Gurken-Salat.

Insgesamt kamen die Gerichte aber ganz gut bei der Familie an und besonders die Veggie Produkte von bofrost, die wir im Rahmen einer Kampagne testen durften, waren eine willkommene Abwechslung zu den Gemüsemahlzeiten. Über die Veggie Nuggets und die Veggie Lasagne folgt aber noch ein ausführlicher Bericht.

Vor meinen Kochvorschlägen für die nächste Woche, schreibe ich Euch noch schnell das Rezept für den Kürbis Käsekuchen auf, den ich heute gebacken habe. Hört sich seltsam an, gelingt aber leicht und ist sehr lecker! Einfach mal etwas anderes.

Kürbis Käsekuchen mit Zimt

80g Zucker-Zimt Mischung
300 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, ¼ TL Salz,
170 g weiche Butter, 1 Eigelb zu einem krümeligen Teig verkneten

Die Hälfte des Teigs in einer mit Backpapier belegten Springform (26 cm) als Boden zusammendrücken und mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten vorbacken. 15 Minuten abkühlen lassen.

Füllung:

250 g gegartes Kürbisfleisch pürieren.
Mit 250 g Magerquark, 300 g Crème fraîche, 100 g Zucker, 2 Eiern, 50 ml Zitronensaft, Abrieb von 2 Bio-Zitronen, 30 g Speisestärke vermischen und auf den vorgebackenen Boden gießen.
Restlichen Teig als Streusel auf der Creme verteilen und ca. 50 Minuten backen.

Herausnehmen, Rand ringsherum mit einem Messer lösen, abkühlen lassen. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr nochmal ein wenig Zucker und Zimt über den warmen Kuchen streuen.