Rezepte Archive | Kleine Familienwelt

Cremige Wildreis Suppe mit Huhn aus dem Thermomix

10. Januar 2018 von Sandra Leave a Comment

Mittwoch ist bei uns Suppentag. Kartoffelsuppe, Tomatensuppe, Pfannkuchensuppe oder Gulaschsuppe werden hier heiß geliebt, aber heute hatte ich Lust, mal wieder ein neues Rezept auszuprobieren. Auf Pinterest habe ich ein Rezept für eine cremige Wildreis Suppe mit Huhn gefunden, das mich inspiriert hat. Ich habe es ein wenig abgeändert, im Thermomix zubereitet und für Euch aufgeschrieben.

Cremige Wildreis Suppe mit Huhn – Zutaten:

1 Zwiebel, halbiert
1 Zehe Knoblauch
40 g Butter oder Öl
5 Stangen Sellerie
2 Karotten
1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
125 g Wildreis
250 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnittten
Salz, Thymian, Majoran, Rosmarin, Pfeffer
100 g Sahne

Zubereitung:

Zwiebel und die Hälfte des Gemüses im Mixtopf 5 sek/Stufe 5
Butter zugeben und 5 min/Varoma/Stufe1 dünsten
Restlichen Staudensellerie und Karotten in Würfel schneiden
Wildreis, Hähnchenbrustfilet-Stücke, Gemüsewürfel, Gewürze und die Brühe zugeben und 20 min/100°C/Stufe1 Linkslauf (kommt auch ein wenig auf die Größe der Fleischstücke an)
10min noch im Topf quellen. Damit der Reis richtig durch wird, ohne dass das Gemüse verkocht.
Zum Schluß noch die Sahne zugeben und 5 min/100°C einkochen lassen. Wer will, kann die Suppe auch noch zusätzlich binden – ich mache das nicht.
Nochmal abschmecken und mit frischem Brot servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Noch mehr Rezepte und Ideen für Speisepläne findet Ihr hier: Kleine Familienwelt – Küche & Co.

Speiseplan 41/17 – schnelle Herbstgerichte Teil 2

16. Oktober 2017 von Sandra Leave a Comment

Nachdem Ihr letzte Woche so viele tolle Rezeptvorschläge für Herbstgerichte geschickt habt, gibt es heute den 2. Teil „Schnelle Herbstgerichte“.

Habt Ihr gesehen, dass ich gerade einen richtig tollen Schulranzen inkl. Turnbeutel, Federmäppchen und Schlampermäppchen verlose? Macht doch gleich noch schnell mit!

Knutschies und Möhren untereinander – auf diese beiden Gerichte bin ich besonders gespannt. 🙂

Hier die Rezeptvorschläge für die aktuelle Woche:

Montag:

Möhren untereinander (auch noch nie gehört!)
Danke liebe Jessica für den Vorschlag!

Dienstag:

Zucchini-Schnitzel mit Ofenkartoffeln und Kräuterdip
Rezept von Katja Brusius: In dünne Scheiben schneiden und dann mit Salz Pfeffer würzen…dann mit Ei und Semmelbrösel panieren und braten….sind mega lecker…..die Jungs lieben sie….dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut.

Mittwoch:

Gulaschsuppe mit frischem Weißbrot

Donnerstag:

Gefüllte Pfannkuchen mit Salat
Inspiration von Silvia Kutsal

Freitag:

Knutschies (ja, das heißt wirklich so!) mit Salat
Rezeptvorschlag von Anneka Schmid: Kartoffelknödelteig mit Speck, Sahne und Käse aus dem Backofen.

Samstag:

Sauerkraut Schupfnudeln mit Bratwürstl
Rezeptvorschlag von Katrin Baumann

Sonntag:

Rinderbraten mit Blaukraut und Spätzle

Ich wünsche Euch allen eine schöne Woche. Genießt den Altweibersommer!

Martinsgänse backen zum Laternenfest

27. September 2017 von Sandra 2 Comments

Zu den schönsten Festen im Herbst zählen sicherlich die Laternenumzüge zum Martinsfest in den Kindergärten und teilweise auch noch in den Schulen. Die Legende vom Heiligen St Martin, selbstgebastelte Laternen und natürlich die Laternenlieder versetzen uns oftmals selbst in unsere Kindheit zurück und erinnern uns (hoffentlich) an eine schöne Zeit. St Martin hat seinen Mantel mit dem Schwert geteilt und die eine Hälfte dem armen Bettler am Wegesrand gegeben. Martinsgänse backen, um die Symbolik des Teilens mit den Kindern nach dem Umzug zu leben, gehört für uns schon seit eh und je zum Martinsfest dazu.

Ich backe lieber kleine Martinsgänse, aber natürlich könnt Ihr auch große Ausstechformen benutzen, ganz wie Ihr wollt.

Kinderleicht und schnell gebacken

Unsere Martinsgänse backe ich aus einem Quark Öl Teig, der leicht gelingt. Auch zusammen mit den Kindern lassen sich die süßen Gebäckteile sehr gut backen. Ich habe bereits verschiedene Rezepte ausprobiert, bin aber irgendwann bei diesem hier geblieben.

Martinsgänse backen – das Rezept

Zutaten:

300 g Magerquark
12 EL Öl
12 EL Milch
150 g Zucker
etwas Vanillemark/alternativ etwas Zucker durch Vanillezucker ersetzen
ger. Zitrone oder Saft nach Geschmack
600 g Mehl
2 Päckchen Backpulver

Martinsgänse backen — Die Teigmenge reicht für ca. 40 kleine oder 20 große Martinsgänse

Zubereitung:

Den Quark abtropfen lassen und mit dem der Zitrone, dem Öl, dem Zucker und der Milch verrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und unter den Teig ziehen. Jetzt alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich mache das am liebsten mit der Kitchen Aid.

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Martinsgänse ausstechen. Natürlich könnt Ihr auch andere Formen verwenden, Lebkuchenmännchen machen sich zum Beispiel auch recht gut.

Ihr könnt die Gänse vor dem Backen noch mit einer Mischung aus Milch und Sahne bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Als Auge macht sich eine kleine Rosine sehr gut.

Die Martinsgänse backen (ca. 10 Minuten) und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dieses Rezept gelingt immer und die Kinder haben jedes Jahr große Freude daran.

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Fruchtig-frisches Smoothie Rezept für die ganze Familie

15. Mai 2017 von Sandra Leave a Comment

Auf unser Traumwochenende in Südtirol, folgte leider eine Albtraumwoche. Ich war bis vor ein paar Tagen krank und fühle mich immer noch nicht so 100% fit. Noch dazu war mein Mann auf Dienstreise und somit keine Unterstützung im Haus. Nun ja, somit nahm das Chaos seinen Lauf…

Eine Woche Brot und Wasser?!

Also, ganz so schlimm war es dann doch nicht. Aber es war definitiv eine „Hardcore Fast Food“ Woche. Ich achte normalerweise sehr auf eine abwechslungsreiche, gesunde Ernährung, aber wenn es nicht geht, dann muss man eben so bald wie möglich wieder Vitamine auftanken.

Selbstgemixte Smoothies sind echte Vitaminbomben

Außerdem macht den meisten Kindern das Mixen von Smoothies sehr viel Spaß.
Ich habe heute ein Rezept für einen herrlich fruchtigen Smoothie, für Euch. Vor allem für die Kinder ist diese Vitaminbombe etwas ganz besonders. Die Zutaten sind schmackhaft und gerade im Sommer sind Smoothies eine ganz wunderbare Erfrischung. (Tipp: einfach ein paar Eiswürfel mitmixen!)

Zutaten für ca. 3 Gläser:

1 süßer Apfel
1 Bananen
1 Handvoll Heidelbeeren
350ml kaltes Wasser
Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung:

Als Erstes die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, entkernen und grob würfeln.
Nun die Banane schälen und in dicke Stücke schneiden.
Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Anschließend alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen
Mit Agavendicksaft oder Honig abschmecken, in die Gläser füllen und sofort genießen.

Isabel hat gleich noch für die Deko gesorgt und Heidelbeeren zusammen mit Erdbeeren auf eine halben Schaschlick-Stab gefädelt. Das Auge trinkt ja schließlich mit. 😉

Und das macht den Smoothie so lecker und gesund:

Der Apfel im Smoothie, hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wußtet Ihr, dass ein Apfel über 30 verschiedene Vitamine enthält?!
Die Banane ist ein wahres Multitalent: zum einen wirkt sie sättigend, zum anderen stärkt sie die Knochen und ist wichtig für den Muskelaufbau. Für Kinder ist dies besonders wichtig, da sie noch im Wachstum sind.
Und die Heidelbeeren? Klein aber Oho! Die kleinen Beeren sollte man ebenfalls nicht unterschätzen. Heidelbeeren schützen das Herz und fördern die Durchblutung. Sie sorgen für gute Laune, schmecken wahnsinnig gut und wirken entzündungshemmend, antibakteriell und schleimlösend.

Wir lieben Smoothies in allen Variationen. Einfach und schnell zubereitet, lecker und gesund, sind Smoothies für uns eine herrliche Alternative zu süßen Schokodrinks und Limonade.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Rezept der Woche: Schokoladen-Tiramisu ohne Alkohol

12. Januar 2017 von Sandra Leave a Comment

Ich habe heute ein Ruck-Zuck Schokoladen-Tiramisu für euch. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten. Leider ist es meist genauso schnell weggefuttert…

Zutaten:

Für die Creme:

250 g Mascarpone
250 g Quark
200 g Naturjogurt
ca. 3 EL Kabapulver (nach Belieben) und 1 Eßöffel Zucker
oder
ca. 2 EL Kakaopulver (nach Belieben) und 2-3 Eßlöffel Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

außerdem:

100g Löffelbiskuit
ca. 100 ml Milch mit 1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Kakaopulver und weiße Schokoladenraspeln

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten für die Creme in eine Schüssel oder die Küchenmaschine geben und alles gut verrühren. Abschmecken.

Löffelbiskuits in der Verpackung grob mit einem Nudelholz zerhacken und in eine flache Auflaufform legen.

Dann mit der Vanillemilch beträufeln.

Anschließend die Schokoladencreme darauf verteilen.

Mit Kakaopulver bestreuen und dann noch die weißen Schokoladenraspeln darüber.

Fertig ist das leckere Schokoladen-Tiramisu!

ca. 3 Stunden kaltstellen

Guten Appetit!